Éclair au praliné et crème vanille
Cet éclair délicat allie un choux léger à une crème pralinée onctueuse et une touche de vanille. Inspiré des classiques de la pâtisserie fran?
Ingrédients
200 g
Farine de blé
250 ml
Eau
100 g
Beurre
200 g
Crème fraîche
100 g
Praliné
1 cuillère à soupe
Extrait de vanille
Sel et poivre
Préparation
1
Préchauffez le four à 200°C. Dans une casserole, faites chauffer l'eau, le beurre et une pincée de sel jusqu'à ébullition. Ajoutez la farine d'un coup et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
2
Retirez du feu et incorporez les œufs un par un jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Dressez des éclairs sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 25 minutes.
3
Préparez la crème en fouettant la crème fraîche et l'extrait de vanille. Incorporez le praliné pour obtenir une texture lisse. Une fois les éclairs refroidis, garnissez-les de crème.
4
Décorez les éclairs avec un peu de praliné concassé et servez-les sur un plat élégant. Ajoutez quelques fleurs comestibles pour une présentation raffinée.
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