Éclair au praliné et crémeux de chocolat noir
Cet éclair raffiné allie la légèreté d'une pâte à choux dorée à un crémeux onctueux de chocolat noir et une touche de praliné croquant. Un
Ingrédients
250 g
Farine
500 ml
Lait entier
200 g
Chocolat noir
100 g
Praliné
3 unités
Œufs
2 cuillères à soupe
Sucre
Sel et poivre
Préparation
1
Préparez la pâte à choux en chauffant le lait, le sucre et le sel, puis incorporez la farine hors du feu. Ajoutez les œufs un à un jusqu'à obtenir une pâte lisse.
2
Dressez des bâtonnets de pâte sur une plaque et enfournez à 180°C pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés.
3
Réalisez le crémeux en chauffant le lait, puis en le versant sur le chocolat noir haché et le praliné. Mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse. Laissez refroidir.
4
Coupez les éclairs en deux, garnissez-les de crémeux au chocolat, refermez et décorez avec un peu de praliné et de chocolat fondu.
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