Éclair Praliné au Croustillant de Chocolat
Cet éclair praliné associe une pâte à choux légère et aérienne à une crème pralinée onctueuse, le tout recouvert d'un croustillant chocolat?
Ingrédients
200 g
Farine
100 ml
Lait
100 g
Pâte de praliné
Sel et poivre
Préparation
1
Préchauffez le four à 180°C. Dans une casserole, faites chauffer l'eau, le lait et le beurre. Ajoutez la farine d'un coup et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
2
Retirez du feu, ajoutez les œufs un par un jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Dressez des bâtonnets sur une plaque de cuisson et enfournez 25 minutes.
3
Préparez la crème pralinée en mélangeant la pâte de praliné avec de la crème fouettée. Une fois les éclairs refroidis, garnissez-les de cette crème à l'aide d'une poche à douille.
4
Faites fondre du chocolat, ajoutez-y du praliné pour le croustillant. Nappez les éclairs de ce mélange et laissez durcir avant de servir.
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