Éclairs au chocolat blanc et à la lavande
Découvrez une recette élégante et raffinée d'éclairs alliant la douceur du chocolat blanc à la subtilité de la lavande. La pâte à choux croustillante renferme une crème onctueuse parfumée à la lavande, le tout nappé d'un glaçage au chocolat blanc. Un dessert aussi délicat que savoureux qui saura surprendre et ravir vos convives lors d'un tea time ou d'un dessert gourmand.
Ingrédients
150 g
chocolat blanc
2 cuillères à soupe
fleurs de lavande séchées
250 g
farine
4 œufs
œufs
200 ml
crème liquide
100 g
sucre en poudre
Préparation
1
Préchauffez le four à 180°C. Faites infuser les fleurs de lavande dans la crème liquide chaude pendant 30 minutes. Filtrez et réservez.
2
Dans une casserole, faites chauffer 250ml d'eau, ajoutez le beurre en morceaux, une pincée de sel et le sucre. Portez à ébullition puis retirez du feu. Incorporez la farine en une seule fois et mélangez énergiquement jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
3
Incorporez les œufs un à un à la pâte à choux. Transférez dans une poche à douille et formez des éclairs sur une plaque. Enfournez 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés.
4
Montez la crème infusée en chantilly avec le sucre. Garnissez les éclairs refroidis de cette crème à la lavande.
5
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie et nappez-en les éclairs. Laissez prendre au frais avant de déguster.
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