Falafels croustillants à la patate douce
Découvrez une variation originale des traditionnels falafels libanais, revisités avec de la douceur de la patate douce. Une texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, ces falafels sont parfumés aux épices orientales et accompagnés d'une sauce tahini maison onctueuse. Idéals pour un repas végétarien plein de saveurs exotiques.
Ingrédients
400 g
patate douce
200 g
pois chiches cuits, égouttés et rincés
2 cuillères à soupe
farine de pois chiches
1
oignon rouge, haché finement
2 gousses
ail, émincé
1 cuillère à café
cumin en poudre
1 cuillère à café
coriandre moulue
1 cuillère à café
paprika
2 cuillères à soupe
coriandre fraîche, hachée
2 cuillères à soupe
persil frais, haché
2 cuillères à soupe
huile d'olive
4
pains pita
150 g
yaourt grec
2 cuillères à soupe
tahini
1
citron, jus
1
tomate, coupée en dés
1
concombre, coupé en dés
30 g
pignons de pin, grillés
1
poignée de feuilles de menthe fraîche
1
sel et poivre
Préparation
1
Préchauffez le four à 200°C. Enveloppez les patates douces entières dans du papier aluminium et faites-les cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laissez-les refroidir.
2
Retirez la peau des patates douces cuites et placez la chair dans un saladier. Ajoutez les pois chiches, la farine de pois chiches, l'oignon rouge, l'ail, les épices, la coriandre fraîche et le persil. Salez et poivrez puis mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène. Formez des boules et aplatissez-les légèrement pour former les falafels.
3
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites dorer les falafels des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.
4
Pour la sauce, mélangez le yaourt grec, le tahini, le jus de citron, du sel et du poivre. Réchauffez les pains pita au four.
5
Servez les falafels chauds avec les pains pita, la sauce tahini, les dés de tomate et de concombre, les pignons de pin grillés, les feuilles de menthe fraîche et quelques quartiers de citron. Délicieux accompagné d'une salade verte.
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