Filet de canard aux cerises et purée de céleri-rave
Ce filet de canard juteux, accompagné d'une délicieuse sauce aux cerises, évoque des souvenirs de fêtes d'antan. La purée de céleri-rave apporte
Ingrédients
1.5 kg
filet de canard
250 ml
jus de cerise
2 cuillères à soupe
miel
Sel et poivre
Préparation
1
Préchauffez le four à 200°C. Incisez la peau des filets de canard en croisillons, assaisonnez avec du sel et du poivre.
2
Dans une poêle chaude, faites dorer les filets côté peau pendant 5 minutes. Retournez-les et ajoutez le jus de cerise et le miel, puis enfournez pendant 10 minutes.
3
Pendant ce temps, faites cuire le céleri-rave dans de l'eau salée jusqu'à tendreté, puis égouttez et écrasez avec un peu de crème jusqu'à obtenir une texture lisse.
4
Servez le canard tranché sur la purée de céleri-rave, nappé de sauce aux cerises, et décorez avec des cerises fraîches.
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