Filet de Canard aux Cerises et Réduction de Balsamique
Ce plat élégant combine la tendreté du filet de canard avec la douceur acidulée des cerises, le tout rehaussé par une réduction de vinaigre bals
Ingrédients
1.5 kg
Filet de canard
250 ml
Vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe
Miel
Sel et poivre
Préparation
1
Saler et poivrer les filets de canard des deux côtés, puis les saisir dans une poêle chaude pendant 5 à 7 minutes de chaque côté.
2
Retirer le canard et déglacer la poêle avec le vinaigre balsamique, ajouter le miel et laisser réduire jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.
3
Ajouter les cerises dénoyautées à la sauce et cuire pendant 3 minutes supplémentaires.
4
Servir le canard tranché, nappé de la sauce aux cerises, accompagné d'une purée de pommes de terre et de légumes de saison, en veillant à une présentation soignée.
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