Filet de canard aux figues et sa purée de patates douces
Savourez ce filet de canard tendre accompagné d'une compotée de figues sucrées et d'une purée onctueuse de patates douces. Un plat raffiné et fes
Ingrédients
1.5 kg
Filet de canard
250 ml
Bouillon de volaille
2 cuillères à soupe
Miel
Sel et poivre
Préparation
1
Préchauffez votre four à 180°C. Incisez la peau des filets de canard en forme de croisillons, assaisonnez de sel et de poivre.
2
Dans une poêle chaude, saisissez les filets côté peau pendant 5 minutes. Retournez-les et ajoutez le bouillon. Laissez mijoter 10 minutes.
3
En parallèle, faites cuire les patates douces à la vapeur puis écrasez-les avec un peu de beurre, sel et poivre pour obtenir une purée lisse.
4
Dressez les assiettes avec la purée, déposez le filet de canard tranché et nappez de sauce aux figues. Ajoutez une touche de miel pour la finition.
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