Filet de Canard aux Fruits Rouges et Purée de Céleri-Rave
Ce plat raffiné marie la richesse du canard aux saveurs acidulées des fruits rouges. Idéal pour célébrer un Noël en famille ou un Nouvel An entr
Ingrédients
1.5 kg
filet de canard
250 ml
bouillon de volaille
2 cuillères à soupe
miel
Sel et poivre
Préparation
1
Préchauffez le four à 180°C. Incisez la peau des filets de canard en croisillons, assaisonnez avec du sel et du poivre.
2
Dans une poêle chaude, faites saisir les filets côté peau pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retournez-les et ajoutez le bouillon de volaille, laissez mijoter.
3
Transférez la poêle au four pendant 10 minutes pour finir la cuisson. Pendant ce temps, préparez la purée en cuisant le céleri-rave dans l'eau salée, puis mixez avec un peu de crème.
4
Dressez l'assiette avec une tranche de canard, nappée de sauce aux fruits rouges, accompagnée d'une belle cuillerée de purée de céleri-rave et décorez avec des herbes fraîches.
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