Filet de Saint-Pierre aux Agrumes et Purée de Céleri-Rave

Ce plat élégant marie la finesse du Saint-Pierre aux arômes acidulés des agrumes, accompagné d'une purée douce et onctueuse de céleri-rave. Id?
Ingrédients
1.5 kg
Filets de Saint-Pierre
250 ml
Jus d'orange frais
2 cuillères à soupe
Huile d'olive
Sel et poivre
Préparation
1
Préchauffez votre four à 180°C. Assaisonnez les filets de Saint-Pierre avec du sel et du poivre, puis réservez.
2
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites saisir les filets de chaque côté pendant 2 minutes.
3
Déglacez la poêle avec le jus d'orange, puis transférez les filets dans un plat allant au four et enfournez pendant 10 minutes.
4
Servez les filets sur un lit de purée de céleri-rave et décorez avec des zestes d'orange et des micro-pousses.
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