Filet de Saumon en Croûte de Pistaches et Purée de Choux-Fleurs Truffée
Un plat raffiné alliant la saveur délicate du saumon à la texture croquante des pistaches. Cette recette, inspirée des traditions gastronomiques,
Ingrédients
1.5 kg
Saumon frais
250 ml
Crème fraîche
2 cuillères à soupe
Pesto de truffe
Sel et poivre
Préparation
1
Préchauffez le four à 180°C. Assaisonnez le saumon avec du sel et du poivre, puis enrobez-le d'une couche généreuse de pistaches concassées.
2
Dans une casserole, faites chauffer la crème fraîche et incorporez-y le pesto de truffe. Remuez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
3
Disposez le saumon sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Pendant ce temps, préparez la purée de choux-fleurs.
4
Dressez le saumon sur une assiette, nappez de la sauce à la crème truffée et ajoutez une portion de purée de choux-fleurs. Décorez avec des herbes fraîches.
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