Galettes de quinoa aux légumes croquants
Ces galettes croustillantes de quinoa aux légumes croquants sont une explosion de saveurs en bouche. Le quinoa moelleux est mélangé à des légumes colorés et parfumés, puis doré à la perfection pour une texture irrésistible. Parfaites pour un repas sain et gourmand, ces galettes raviront les papilles des amateurs de cuisine végétarienne.
Ingrédients
200 g
quinoa cuit
1 poivron rouge
poivron rouge coupé en dés
1 courgette
courgette râpée
1 carotte
carotte râpée
2 cuillères à soupe
farine de pois chiches
1 cuillère à café
cumin en poudre
1 cuillère à café
paprika fumé
2
œufs
2 cuillères à soupe
huile d'olive
2 cuillères à soupe
coriandre fraîche ciselée
1
citron (zeste râpé et jus)
1
sel et poivre
Préparation
1
Dans un saladier, mélanger le quinoa cuit, le poivron, la courgette, la carotte, la farine de pois chiches, le cumin, le paprika, les œufs, la moitié de la coriandre, le zeste de citron, du sel et du poivre.
2
Former des galettes avec le mélange et les faire dorer dans une poêle avec l'huile d'olive pendant quelques minutes de chaque côté.
3
Servir les galettes chaudes, arrosées de jus de citron et saupoudrées du reste de coriandre ciselée.
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