Gambas grillées à la sauce romesco
Découvrez une recette espagnole incontournable avec ces délicieuses gambas grillées accompagnées d'une sauce romesco onctueuse et parfumée. Les gambas, marinées dans un mélange d'ail, de paprika et d'huile d'olive, sont ensuite grillées à la perfection. La sauce romesco, à base de tomates séchées, d'amandes, de poivrons et d'huile d'olive, apporte une explosion de saveurs méditerranéennes à ce plat exquis.
Ingrédients
400 g
gambas
100 g
tomates séchées
50 g
amandes
2 cuillères à soupe
huile d'olive extra vierge
1 cuillère à café
paprika fumé
2 gousses
ail
1
poivron rouge
1 tranche
pain de campagne rassis
50 ml
vinaigre de vin
50 ml
eau
1
sel et poivre
Préparation
1
Décortiquer les gambas en laissant la queue, les assaisonner avec l'ail émincé, le paprika, l'huile d'olive, du sel et du poivre, laisser mariner 30 minutes au frais.
2
Préparer la sauce romesco : mixer les tomates séchées, les amandes, le poivron préalablement grillé et pelé, le pain trempé dans le vinaigre, l'ail, l'huile d'olive, le vinaigre de vin, l'eau, du sel et du poivre jusqu'à obtention d'une texture lisse.
3
Faire griller les gambas marinées quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et cuites à point.
4
Servir les gambas grillées avec la sauce romesco et accompagner de quartiers de citron.
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