Magret de canard aux agrumes et purée de céleri-rave
Un plat raffiné qui marie la tendreté du magret de canard avec la fraîcheur acidulée des agrumes. Cette recette, inspirée des saveurs du Sud de l
Ingrédients
1.5 kg
Magret de canard
250 ml
Jus d'orange frais
2 cuillères à soupe
Miel
Sel et poivre
Préparation
1
Préchauffez le four à 180°C. Incisez la peau du magret en croisillons, assaisonnez de sel et de poivre.
2
Dans une poêle chaude, faites saisir le magret côté peau pendant 5 minutes, puis retournez-le et poursuivez la cuisson 2 minutes.
3
Placez le magret au four pendant 10 minutes, puis laissez reposer 5 minutes avant de le trancher.
4
Pendant ce temps, réduisez le jus d'orange et le miel dans la poêle jusqu'à obtenir une sauce sirupeuse. Dressez le magret avec la sauce et la purée de céleri-rave.
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