Magret de Canard aux Fruits Rouges et Purée de Patate Douce
Ce magret de canard tendre et juteux, accompagné d'une sauce aux fruits rouges acidulée, offre un équilibre parfait entre douceur et saveurs umami.
Ingrédients
1.5 kg
Magret de canard
250 ml
Jus de fruits rouges (framboise, cerise)
2 cuillères à soupe
Miel
Sel et poivre
Préparation
1
Inciser la peau du magret en croisillons et assaisonner avec du sel et du poivre.
2
Dans une poêle chaude, cuire le magret côté peau pendant 6-8 minutes, puis retourner et cuire 4-5 minutes. Réserver.
3
Dans la même poêle, déglacer avec le jus de fruits rouges et ajouter le miel, laisser réduire jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.
4
Trancher le magret, servir avec la sauce aux fruits rouges et la purée de patate douce, agrémenter de quelques feuilles de menthe.
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