Pâtes à la Carbonara aux Champignons
Cette variation moderne de la traditionnelle carbonara allie le goût umami des champignons à la richesse du parmesan. Un plat réconfortant, rapide
Ingrédients
400 g
Pâtes (spaghetti ou rigatoni)
200 g
Champignons frais (shiitake ou champignons de Paris)
150 g
Parmesan râpé
4
Jaunes d'œufs
2 cuillères à soupe
Huile d'olive
Sel et poivre
Préparation
1
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau salée selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
2
Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive, ajoutez les champignons tranchés et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3
Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs avec le parmesan râpé, puis incorporez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour créer une sauce crémeuse.
4
Égouttez les pâtes, mélangez-les rapidement avec les champignons puis ajoutez la sauce aux œufs et le parmesan, mélangez jusqu'à ce que tout soit bien enrobé et servez immédiatement.
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