Pavé de saumon croustillant à la sauce crémeuse à l'orange
Cette recette de Pavé de saumon croustillant à la sauce crémeuse à l'orange allie tradition et modernité pour un résultat délicieux et équilibré.
Ingrédients
1.5 kg
Saumon frais
250 ml
Jus d'orange frais
2 cuillères à soupe
Huile d'olive extra vierge
Sel et poivre
Préparation
1
Préchauffez le four à 200°C et assaisonnez les pavés de saumon avec du sel, du poivre et une cuillère à soupe d'huile d'olive.
2
Dans une poêle chaude, saisissez le saumon côté peau en premier jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis retournez-le et faites-le cuire à votre convenance. Transférez le saumon dans un plat allant au four.
3
Dans la même poêle, ajoutez le jus d'orange et laissez réduire de moitié. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive pour obtenir une sauce crémeuse.
4
Versez la sauce sur le saumon et mettez le plat au four pendant 10 minutes. Servez chaud avec des légumes de saison.
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