Ragoût de lapin à la moutarde et herbes de Provence
Ce ragoût de lapin, traditionnel du sud de la France, marie la tendreté de la viande avec une sauce parfumée à la moutarde et aux herbes de Proven
Ingrédients
1.5 kg
Lapin découpé
250 ml
Vin blanc sec
2 cuillères à soupe
Moutarde de Dijon
Sel et poivre
Préparation
1
Dans une grande cocotte, faire dorer les morceaux de lapin dans un peu d'huile d'olive pendant 5-7 minutes de chaque côté.
2
Ajouter la moutarde et bien enrober la viande, puis verser le vin blanc et porter à ébullition.
3
Incorporer les herbes de Provence, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure jusqu'à ce que le lapin soit tendre.
4
Servir chaud, garni de thym frais, accompagné de pommes de terre ou de légumes de saison.
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