Ragoût de lapin aux pruneaux et aux amandes
Découvrez un délicieux ragoût de lapin mijoté lentement dans un bouillon parfumé et légèrement sucré grâce aux pruneaux et aux amandes croquantes. La viande tendre du lapin se marie à la perfection avec les saveurs riches et équilibrées de ce plat traditionnel revisité.
Ingrédients
1 lapin découpé en morceaux
lapin
150 g
pruneaux dénoyautés
50 g
amandes effilées
2 branches
thym frais
1 feuille
laurel
2 c. à soupe
farine
250 ml
vin rouge
500 ml
bouillon de volaille
3 c. à soupe
huile d'olive
1 gousse
ail haché
2 c. à soupe
beurre
1 pincée
sel et poivre
Préparation
1
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et le beurre.
2
Faire dorer les morceaux de lapin sur toutes les faces. Saupoudrer de farine et mélanger.
3
Ajouter l'ail, le thym, le laurier, les pruneaux et les amandes. Verser le vin rouge et le bouillon.
4
Laisser mijoter à feu doux environ 1h30 jusqu'à ce que la viande soit tendre.
5
Rectifier l'assaisonnement et servir chaud, accompagné de pommes de terre vapeur.
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