Ragoût épicé de lentilles corail et patates douces
Découvrez un délicieux ragoût d'inspiration indienne alliant la douceur des lentilles corail à la saveur sucrée des patates douces, le tout sublimé par un mélange d'épices exotiques. Un plat végétarien riche en saveurs et en couleurs, parfait pour réchauffer les cœurs et éveiller les papilles lors des journées fraîches.
Ingrédients
300 g
lentilles corail
2
patates douces
1 boîte
tomates concassées
1 oignon
oignon rouge
3 gousses
ail
1 cm
gingembre frais
1 cuillère à café
curcuma
1 cuillère à café
cumin
1 cuillère à café
coriandre en poudre
1 pincée
piment de Cayenne
400 ml
lait de coco
2 cuillères à soupe
huile d'olive
1 bouquet
coriandre fraîche
1
sel
1
poivre
Préparation
1
Épluchez et coupez les patates douces en cubes, hachez l'oignon, l'ail et le gingembre.
2
Faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez les épices, l'oignon, l'ail et le gingembre. Laissez dorer.
3
Incorporez les lentilles corail, les patates douces, les tomates concassées, le lait de coco, salez, poivrez et laissez mijoter 15-20 minutes.
4
Servez le ragoût parsemé de coriandre fraîche ciselée.
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