Ratatouille créative aux saveurs exotiques
Découvrez une version originale de la ratatouille, mêlant subtilement les légumes du sud de la France avec des saveurs exotiques venues d'ailleurs. L'aubergine, la courgette, les poivrons et les tomates s'associent harmonieusement à la coriandre, au lait de coco et au curry pour offrir un plat végétarien aux parfums uniques.
Ingrédients
500 g
aubergines
3
courgettes
2
poivrons rouges
4
tomates
1 botte
coriandre fraîche
200 ml
lait de coco
1 cuillère à café
curry en poudre
2 cuillères à soupe
huile d'olive
1
oignon
2 gousses
ail
1
citron vert (jus)
1 pincée
sel
1 pincée
poivre
Préparation
1
Préparer tous les légumes : couper les aubergines, les courgettes, les poivrons, les tomates et l'oignon en dés.
2
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon émincé avec l'ail écrasé.
3
Ajouter les poivrons, les aubergines, les courgettes et les tomates. Laisser mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes.
4
Incorporer le lait de coco, le curry, le sel et le poivre. Laisser mijoter encore 5 minutes.
5
Hors du feu, ajouter la coriandre ciselée et arroser de jus de citron vert avant de servir. Accompagner de riz basmati.
6
Bon appétit !
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