Ravioles de homard à la crème de truffes
Un délicieux dessert qui ravira les papilles des plus gourmands. Ravioles de homard à la crème de truffes est la recette parfaite pour terminer un repas en beauté.
Ingrédients
1 kg
Homard
50 g
truffes noires
2 cuillères à soupe
Parmesan râpé
Sel et poivre
Préparation
1
Préparez la pâte à ravioles en mélangeant 200g de farine, 2 œufs, une pincée de sel et un filet d'huile. Laissez reposer pendant une heure.
2
Pendant ce temps, cuisez le homard dans de l'eau bouillante salée pendant 8 minutes. Décortiquez-le et hachez la chair grossièrement.
3
Râpez les truffes et mélangez-les à la chair de homard. Assaisonnez de sel et de poivre.
4
Étalez la pâte de ravioles et découpez des cercles. Placez un peu de garniture au centre de chaque cercle, mouillez les bords et pliez en deux. Pressez les bords pour les sceller.
5
Faites cuire les ravioles dans de l'eau bouillante salée pendant 3 minutes. Servez avec une crème de truffes et saupoudrez de parmesan râpé.
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