Raviolis d'aubergine farcis aux champignons sauvages
Découvrez une recette innovante de raviolis végétaliens où des tranches fines d'aubergine sont farcies d'un délicieux mélange de champignons sauvages, d'oignons caramélisés et de fines herbes. Accompagnés d'une sauce tomate maison relevée, ces raviolis sont un véritable festival de saveurs et de textures.
Ingrédients
2 aubergines
aubergines longues et fines
200 g
champignons sauvages
1 gros
oignon rouge
2 branches
thym frais
1 boîte
tomates pelées
1 cuillère à café
paprika fumé
Préparation
1
Préchauffez le four à 180°C. Tranchez les aubergines dans le sens de la longueur en fines lamelles. Badigeonnez-les d'huile d'olive et faites-les cuire au four pendant 10 minutes.
2
Pendant ce temps, préparez la farce en faisant revenir les champignons émincés, l'oignon ciselé et le thym dans une poêle. Assaisonnez. Déposez une cuillerée de farce sur chaque lamelle d'aubergine et roulez pour former les raviolis.
3
Mixez les tomates pelées avec le paprika pour préparer la sauce tomate. Versez cette sauce dans un plat allant au four. Disposez les raviolis d'aubergine farcis par-dessus. Enfournez pour 20 minutes.
4
Servez les raviolis bien chauds, accompagnés de la sauce tomate et d'une touche de thym frais pour la décoration.
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