Raviolis de courgettes farcis au pesto de tomates séchées
Découvrez une recette fraîche et savoureuse de raviolis de courgettes farcis d'une préparation généreuse de pesto maison aux tomates séchées. Ces délicieuses bouchées végétariennes sauront ravir vos papilles et apporter une touche estivale à votre table.
Ingrédients
3
courgettes moyennes
100 g
tomates séchées
50 g
parmesan râpé
30 g
pignons de pin
2 gousses
ail
1 bouquet
basilic frais
4 cuillères à soupe
huile d'olive
1
œuf
250 g
farine
1 pincée
sel et poivre
Préparation
1
Préparer le pesto : mixer les tomates séchées, le parmesan, les pignons de pin, l'ail, le basilic et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Réserver.
2
Éplucher les courgettes et les couper en fines lamelles à l'aide d'une mandoline. Les faire blanchir 1 minute dans l'eau bouillante salée, puis les égoutter et les laisser refroidir.
3
Déposer une petite quantité de pesto sur une lamelle de courgette, replier pour former un ravioli. Répéter l'opération pour chaque ravioli.
4
Préparer la pâte à raviolis en mélangeant la farine, l'œuf, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Étaler la pâte et découper des cercles pour envelopper les raviolis.
5
Faire cuire les raviolis à la vapeur pendant 5 minutes.
6
Servir les raviolis de courgettes chauds, accompagnés d'un filet d'huile d'olive et de basilic frais ciselé.
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