Raviolis de patate douce au pesto de coriandre
Découvrez une recette créative et colorée avec ces raviolis de patate douce garnis d'un pesto frais à la coriandre. La douceur de la patate douce se marie à la fraîcheur et à la saveur herbacée du pesto, pour une explosion de saveurs en bouche. Un plat végétarien original et savoureux qui saura ravir vos papilles et impressionner vos convives.
Ingrédients
500 g
patate douce
1 botte
coriandre fraîche
50 g
parmesan râpé
2 gousses
ail
60 ml
huile d'olive
100 g
noix de cajou
1 citron
jus
300 g
farine
1 pincée
sel
Préparation
1
Préchauffez le four à 200°C. Enveloppez les patates douces dans du papier aluminium et enfournez pendant 45 minutes.
2
Préparez le pesto en mixant la coriandre, le parmesan, l'ail, les noix de cajou, le jus de citron et l'huile d'olive.
3
Épluchez les patates douces cuites, écrasez-les en purée et mélangez avec la farine et le sel pour former une pâte à ravioli.
4
Étalez la pâte, déposez des cuillerées de pesto, refermez en raviolis et faites cuire dans de l'eau bouillante.
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