Raviolis de patate douce au pesto de coriandre
Découvrez une recette végétarienne savoureuse et colorée avec ces raviolis faits maison à la patate douce, garnis d'un pesto frais à la coriandre. L'alliance sucrée de la patate douce et de la fraîcheur herbacée du pesto enchantera vos papilles pour un repas original et gourmand.
Ingrédients
400 g
patate douce
1 botte
coriandre fraîche
50 g
amandes effilées
2 gousses
ail
60 ml
huile d'olive
250 g
farine
2 œufs
œufs
30 g
parmesan râpé
1 pincée
sel
1 pincée
poivre
Préparation
1
Commencez par cuire les patates douces, puis réduisez-les en purée. Mélangez la purée avec la farine, les œufs, le sel et le poivre pour former une pâte à raviolis.
2
Préparez le pesto en mixant la coriandre, les amandes, l'ail, le parmesan et l'huile d'olive. Réservez.
3
Abaissez la pâte à raviolis, déposez des cuillerées de pesto, refermez et découpez les raviolis.
4
Faites cuire les raviolis dans de l'eau bouillante salée pendant quelques minutes, puis servez chaud avec un filet d'huile d'olive et des feuilles de coriandre.
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