Raviolis de patate douce au pesto de coriandre
Découvrez une recette originale de raviolis sans gluten, où la patate douce remplace la pâte traditionnelle. Les raviolis sont garnis d'une savoureuse farce à base de ricotta et de noix de cajou, puis nappés d'un pesto frais à la coriandre. Une explosion de saveurs et de couleurs dans votre assiette, à déguster sans modération.
Ingrédients
400 g
patate douce
150 g
ricotta
50 g
noix de cajou
2 tasses
coriandre fraîche
3 cuillères à soupe
huile d'olive
1 gousse
ail
30 g
parmesan râpé
1 pincée
sel
1 pincée
poivre
Préparation
1
Éplucher et couper la patate douce en fines tranches. Cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Écraser la patate douce en purée.
2
Mélanger la ricotta, les noix de cajou hachées, le parmesan, le sel et le poivre. Former des petits raviolis en garnissant des cercles de purée de patate douce avec ce mélange.
3
Pour le pesto, mixer la coriandre, l'ail, l'huile d'olive, le parmesan, le sel et le poivre jusqu'à obtention d'une texture lisse. Réserver au frais.
4
Faire cuire les raviolis dans de l'eau bouillante salée pendant quelques minutes. Égoutter et servir nappés de pesto de coriandre. Bon appétit!
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