Raviolis de patate douce au pesto de pistaches
Découvrez une recette innovante de raviolis végétariens où la patate douce remplace la pâte traditionnelle pour une texture douce et fondante. Garnis d'un pesto maison à base de pistaches, ces raviolis sont un délice de saveurs et de couleurs. Une combinaison originale et créative à essayer absolument pour un repas gourmand et équilibré.
Ingrédients
500 g
patates douces
100 g
pistaches décortiquées
2 gousses
ail
50 g
parmesan râpé
3 cuillères à soupe
huile d'olive
1 botte
basilic frais
300 g
farine
1 pincée
sel
1 pincée
poivre
Préparation
1
Préchauffez le four à 200°C. Enveloppez les patates douces dans du papier aluminium et faites-les cuire au four pendant 45 minutes.
2
Pendant ce temps, préparez le pesto : mixez les pistaches, l'ail, le parmesan, le basilic et l'huile d'olive jusqu'à obtention d'une texture homogène. Salez et poivrez.
3
Une fois les patates douces cuites et refroidies, épluchez-les et réduisez-les en purée. Ajoutez la farine, le sel et mélangez jusqu'à obtenir une pâte souple. Abaissez la pâte et découpez des ronds pour former les raviolis.
4
Déposez une cuillère de pesto au centre d'un rond de pâte, refermez en forme de demi-lune et scellez les bords. Répétez l'opération avec le reste de la pâte et du pesto.
5
Faites cuire les raviolis dans de l'eau bouillante salée pendant 3-4 minutes. Égouttez-les délicatement et servez chaud, accompagnés d'un filet d'huile d'olive et de pistaches concassées.
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