Raviolis de patate douce au pesto de roquette
Découvrez une fusion originale entre la douceur de la patate douce et la fraîcheur piquante du pesto de roquette. Ces raviolis maison, préparés avec une pâte légère et une farce crémeuse, sont un délice végétarien qui ravira vos papilles.
Ingrédients
400 g
patate douce
100 g
farine
2 tasses
roquette
50 g
noix de cajou
1 gousse
ail
3 cuillères à soupe
huile d'olive
1 cuillère à soupe
levure nutritionnelle
Préparation
1
Préchauffez le four à 200°C. Enveloppez les patates douces dans du papier aluminium et faites-les cuire pendant 45 minutes.
2
Pendant ce temps, préparez le pesto en mixant la roquette, les noix de cajou, l'ail, l'huile d'olive et la levure nutritionnelle jusqu'à obtenir une texture lisse.
3
Une fois les patates douces cuites et refroidies, préparez la pâte à raviolis en mélangeant la chair des patates douces écrasées avec la farine. Étalez la pâte, formez des ronds, déposez une cuillère de pesto au centre, refermez et scellez les raviolis.
4
Faites cuire les raviolis dans de l'eau bouillante salée pendant 4 minutes. Égouttez-les délicatement et servez chaud avec un filet d'huile d'olive et des noix de cajou concassées.
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