Raviolis de patate douce au pesto de roquette
Découvrez une recette originale alliant la douceur de la patate douce à la fraîcheur piquante du pesto de roquette. Des raviolis maison garnis d'une purée de patate douce parfumée et nappés d'un pesto vibrant aux saveurs intenses de roquette et de noix. Un plat végétarien qui séduira les amateurs de cuisine créative et gourmande.
Ingrédients
500 g
patate douce
50 g
roquette
30 g
noix
2 cuillères
parmesan râpé
1 gousse
ail
200 g
farine
2 œufs
œufs
1 pincée
sel
1 pincée
poivre
Préparation
1
Commencez par cuire les patates douces à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Réduisez-les en purée et assaisonnez avec sel et poivre.
2
Préparez la pâte à raviolis en mélangeant la farine et les œufs. Étalez la pâte, garnissez de purée de patate douce, formez les raviolis et faites-les cuire.
3
Pour le pesto, mixez la roquette, les noix, le parmesan, l'ail, l'huile d'olive, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une texture homogène. Nappez les raviolis de ce pesto avant de servir.
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