Raviolis de patate douce au pesto d'épinards
Découvrez une recette végétalienne originale avec ces délicieux raviolis faits maison à la patate douce, garnis d'un pesto vert d'épinards frais et de noix croquantes. La douceur de la patate douce se marie parfaitement avec la fraîcheur du pesto, pour un plat gourmand et équilibré qui saura ravir vos papilles.
Ingrédients
400 g
patate douce
150 g
épinards frais
50 g
noix
2 cuillères à soupe
levure nutritionnelle
1 gousse
ail
2
citron (jus)
2 cuillères à soupe
huile d'olive
250 g
farine
1
sel
1
poivre
Préparation
1
Préchauffez le four à 200°C. Enveloppez la patate douce non pelée dans du papier aluminium et faites-la cuire au four pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
2
Pendant ce temps, préparez le pesto d'épinards en mixant les épinards, les noix, la levure nutritionnelle, l'ail, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une texture homogène.
3
Une fois la patate cuite, retirez la chair et écrasez-la dans un bol. Ajoutez la farine et une pincée de sel, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Étalez la pâte et découpez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce.
4
Déposez une cuillère de pesto sur chaque cercle de pâte, puis refermez-les en forme de raviolis. Faites cuire les raviolis dans de l'eau bouillante salée pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
5
Servez les raviolis chauds, accompagnés d'un filet d'huile d'olive et de noix concassées pour un délice végétalien.
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