Raviolis de patates douces au pesto de coriandre
Découvrez une recette originale de raviolis végétaliens où la douceur des patates douces se marie à la fraîcheur du pesto de coriandre. Ces délicats raviolis sont un véritable festival de saveurs et de textures qui émerveilleront vos papilles.
Ingrédients
300 g
patates douces
1 botte
coriandre fraîche
50 g
noix de cajou
2 cuillères à soupe
levure nutritionnelle
1 gousse
ail
200 g
farine de blé
1 pincée
sel
1 filet
huile d'olive
Préparation
1
Préchauffez le four à 180°C. Enveloppez les patates douces dans du papier aluminium et faites-les cuire au four pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2
Préparez le pesto en mixant la coriandre, les noix de cajou, la levure nutritionnelle, l'ail, une pincée de sel et un filet d'huile d'olive jusqu'à obtenir une texture lisse.
3
Une fois les patates douces refroidies, épluchez-les et écrasez-les dans un bol. Ajoutez la farine de blé et une pincée de sel, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4
Étalez la pâte à l'aide d'un rouleau et découpez des cercles. Déposez une cuillère de pesto au centre de chaque cercle, refermez pour former les raviolis.
5
Faites cuire les raviolis dans de l'eau bouillante salée pendant 3-4 minutes. Servez chaud, accompagné du reste de pesto.
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