Risotto au pesto de roquette et noisettes
Découvrez un mariage subtil entre l'onctuosité d'un risotto crémeux et la fraîcheur d'un pesto de roquette aux saveurs intenses, agrémenté de noisettes croquantes pour une touche de gourmandise. Ce plat italien revisité saura ravir les papilles des amateurs de cuisine raffinée et originale.
Ingrédients
300 g
riz arborio
80 g
roquette
50 g
noisettes concassées
1 gousse
ail
50 g
parmesan râpé
1 verre
vin blanc sec
1 litre
bouillon de légumes
2 cuillères à soupe
huile d'olive
1 pincée
sel et poivre
Préparation
1
Préparer le pesto de roquette en mixant la roquette, les noisettes, l'ail, le parmesan, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
2
Faire revenir le riz dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, puis ajouter le vin blanc. Incorporer progressivement le bouillon chaud jusqu'à cuisson du riz.
3
Hors du feu, ajouter le pesto de roquette au risotto, mélanger délicatement et laisser reposer quelques minutes avant de servir.
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