Risotto au pesto de roquette et tomates confites
Découvrez un délicieux risotto alliant la fraîcheur du pesto de roquette à l'intensité des tomates confites. Chaque bouchée vous transporte en Italie, entre saveurs herbacées et douceur acidulée. Un plat raffiné et réconfortant, parfait pour un dîner en famille ou entre amis.
Ingrédients
300 g
riz Arborio
50 g
roquette
10 cl
huile d'olive
2 gousses
ail
50 g
parmesan râpé
200 g
tomates cerises
1 brin
basilic frais
1 pincée
sel et poivre
Préparation
1
Préparer le pesto en mixant la roquette, l'ail, le parmesan, l'huile d'olive, le basilic, le sel et le poivre.
2
Faire revenir le riz dans un peu d'huile d'olive, puis ajouter progressivement du bouillon chaud jusqu'à cuisson.
3
Incorporer le pesto de roquette au risotto cuit, ajouter les tomates confites coupées en deux et mélanger délicatement.
4
Laisser mijoter quelques minutes, rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir chaud.
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