Risotto aux artichauts croustillants et pesto de roquette
Découvrez ce délicieux risotto crémeux agrémenté d'artichauts croustillants et d'un pesto de roquette parfumé. Un mariage parfait de saveurs qui ravira vos papilles et émerveillera vos convives.
Ingrédients
300 g
riz arborio
6 pièces
cœurs d'artichauts marinés
50 g
roquette
30 g
parmesan râpé
1 gousse
ail
1 brin
basilic frais
1 citron
jus
1 L
bouillon de légumes
2 cuillères à soupe
huile d'olive
1 pincée
sel et poivre
Préparation
1
Préparer le pesto de roquette en mixant la roquette, le parmesan, l'ail, le basilic, le jus de citron, 1 cuillère d'huile d'olive, sel et poivre.
2
Faire revenir le riz dans une cuillère d'huile d'olive, puis ajouter progressivement le bouillon chaud jusqu'à cuisson.
3
Faire dorer les cœurs d'artichauts marinés dans une poêle avec une cuillère d'huile d'olive.
4
Servir le risotto bien crémeux, garni des artichauts croustillants et d'une cuillerée de pesto de roquette.
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