Risotto aux asperges et au safran
Découvrez un délicieux risotto crémeux aux asperges croquantes et parfumé au safran, un mariage subtil de saveurs printanières. Chaque bouchée vous transporte en Italie, entre douceur et caractère. Un plat raffiné qui saura ravir vos papilles et émerveiller vos convives.
Ingrédients
300 g
riz arborio
400 g
asperges vertes
1 pincée
safran en filaments
100 ml
vin blanc sec
1 l
bouillon de légumes
50 g
parmesan râpé
2 cuillères à soupe
beurre
1 gousse
ail
1 filet
huile d'olive extra vierge
1 pincée
sel et poivre
Préparation
1
Épluchez et coupez les asperges en tronçons, faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Réservez quelques pointes pour la décoration.
2
Dans une casserole, faites revenir l'ail dans l'huile d'olive, ajoutez le riz et mélangez jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Versez le vin blanc et laissez évaporer.
3
Ajoutez le safran préalablement infusé dans un peu de bouillon chaud. Versez le bouillon louche par louche en remuant régulièrement jusqu'à ce que le riz soit crémeux et cuit.
4
Incorporez les asperges cuites, le beurre, le parmesan râpé, salez, poivrez et mélangez délicatement. Laissez reposer quelques minutes avant de servir, décoré des pointes d'asperges réservées.
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