Risotto aux champignons et au parmesan
Ce risotto crémeux, riche en saveurs, marie la douceur des champignons et le goût umami du parmesan. Traditionnellement italien, il est parfait pour
Ingrédients
300 g
Riz Arborio
1 l
Bouillon de légumes
250 g
Champignons frais
100 g
Parmesan râpé
1 cuillère à soupe
Huile d'olive
1 oignon
Oignon jaune
Sel et poivre
Préparation
1
Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive et y ajouter l'oignon haché, faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
2
Ajouter les champignons tranchés et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis incorporer le riz Arborio.
3
Mouiller avec une louche de bouillon, remuer et attendre que le liquide soit absorbé avant d'ajouter le bouillon progressivement jusqu'à cuisson complète du riz.
4
Hors du feu, ajouter le parmesan, mélanger et ajuster l'assaisonnement avec sel et poivre. Servir chaud, garni de parmesan et d'herbes.
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