Risotto aux Champignons et Truffes
Ce risotto crémeux aux champignons, parfumé à la truffe, allie tradition et sophistication. Originaires de la région du Piémont, les saveurs terr
Ingrédients
300 g
Riz Arborio
1 l
Bouillon de légumes
200 g
Champignons (cèpes ou champignons de Paris)
50 g
Parmesan râpé
2 cuillères à soupe
Huile d'olive
1 cuillère à soupe
Truffe noire (ou huile de truffe)
Sel et poivre
Préparation
1
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les champignons coupés en dés et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2
Ajoutez le riz Arborio et remuez pendant 2 minutes pour enrober les grains d'huile et les champignons.
3
Versez le bouillon chaud, louche par louche, en remuant régulièrement jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente, environ 18 minutes.
4
Incorporez le parmesan râpé et la truffe, assaisonnez avec sel et poivre, puis servez immédiatement, garni de copeaux de truffe si souhaité.
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