Risotto aux truffes noires et éclats de parmesan
Découvrez un délicieux risotto crémeux aux saveurs intenses de truffes noires, sublimé par des éclats de parmesan fondants. Cette recette raffinée et élégante saura ravir les amateurs de cuisine italienne.
Ingrédients
300 g
riz arborio
50 g
truffes noires fraîches
80 g
parmesan en copeaux
1 oignon
oignon haché
1 l
bouillon de légumes
60 ml
vin blanc sec
3 cuillères à soupe
huile d'olive
2
gousses d'ail émincées
30 g
beurre
2 cuillères à soupe
crème fraîche
1 pincée
poivre noir
1 pincée
sel
Préparation
1
Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'ail.
2
Ajouter le riz arborio et remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Verser le vin blanc et laisser réduire.
3
Incorporer progressivement le bouillon de légumes chaud, louche par louche, en remuant régulièrement. Cuire pendant environ 18 minutes.
4
Ajouter les truffes noires coupées en fines lamelles, le beurre, la crème fraîche, le parmesan, le sel et le poivre. Mélanger délicatement.
5
Laisser reposer quelques minutes avant de servir. Garnir de copeaux de parmesan et de truffes pour une touche d'élégance.
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