Risotto crémeux aux asperges et au citron
Découvrez notre délicieuse recette de risotto crémeux aux asperges croquantes et au zeste de citron rafraîchissant. Un plat printanier qui marie à la perfection les saveurs de l'Italie. L'onctuosité du risotto se mêle à l'amertume des asperges et à l'acidité subtile du citron, pour une explosion de goûts en bouche. Un plat simple à réaliser mais qui impressionnera vos convives grâce à son mariage de saveurs inattendu.
Ingrédients
300 g
riz arborio
500 g
asperges vertes
1 citron
zeste de citron
50 g
parmesan râpé
1 oignon
oignon émincé
1 bouillon
bouillon de légumes
2 cuillères à soupe
huile d'olive
1 verre
vin blanc sec
1 gousse
ail émincé
30 g
beurre
1 pincée
sel et poivre
Préparation
1
Portez le bouillon de légumes à ébullition et maintenez-le au chaud.
2
Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive, ajoutez le riz et l'ail, puis déglacez avec le vin blanc.
3
Incorporez progressivement le bouillon chaud, en remuant constamment pour que le riz absorbe le liquide.
4
Ajoutez les asperges coupées en tronçons et continuez la cuisson jusqu'à ce que le riz soit crémeux.
5
Hors du feu, incorporez le beurre, le parmesan, le zeste de citron, salez et poivrez.
6
Servez chaud, accompagné de copeaux de parmesan et de quartiers de citron.
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