Risotto crémeux aux asperges et pancetta croustillante
Découvrez un délicieux risotto crémeux alliant la fraîcheur des asperges croquantes et le croustillant de la pancetta. Un plat raffiné et réconfortant qui saura séduire vos papilles avec ses saveurs uniques et sa texture onctueuse. Parfait pour une soirée gastronomique en famille ou entre amis.
Ingrédients
300 g
riz arborio
250 g
asperges vertes
100 g
pancetta
1 oignon
oignon rouge
1 gousse
ail
1 litre
bouillon de légumes
100 ml
vin blanc
50 g
parmesan râpé
2 cuillères à soupe
huile d'olive
1 noix
beurre
1 pincée
sel et poivre
Préparation
1
Épluchez et coupez les asperges en tronçons. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes, puis réservez.
2
Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon émincé et la pancetta coupée en dés dans l'huile d'olive. Ajoutez le riz et l'ail écrasé, puis déglacez avec le vin blanc.
3
Incorporez progressivement le bouillon chaud, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le riz soit cuit et crémeux. Ajoutez les asperges, le parmesan et le beurre. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
4
Servez le risotto bien chaud, saupoudré de parmesan râpé et accompagné d'un filet d'huile d'olive.
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