Risotto crémeux aux asperges et zestes de citron
Découvrez un délicieux risotto crémeux aux asperges vertes croquantes, parfumé de zestes de citron pour une touche de fraîcheur inattendue. Chaque bouchée vous transporte en Italie, entre crémeux et acidité subtile, pour un plat qui ravira les papilles des amateurs de cuisine raffinée et originale.
Ingrédients
300 g
riz arborio
400 g
asperges vertes
1 citron
zestes de citron
50 g
parmesan râpé
1 oignon
oignon haché
1 L
bouillon de légumes
60 g
beurre
3 cuillères à soupe
huile d'olive
1 verre
vin blanc sec
1
sel et poivre
Préparation
1
Faites chauffer le bouillon de légumes dans une casserole.
2
Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Ajoutez le riz et mélangez jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
3
Versez le vin blanc et laissez réduire. Ajoutez une louche de bouillon chaud et remuez jusqu'à absorption.
4
Continuez ainsi jusqu'à ce que le riz soit cuit mais encore légèrement croquant. Ajoutez les asperges coupées en tronçons et les zestes de citron. Mélangez bien.
5
Incorporez le beurre, le parmesan râpé, salez, poivrez et laissez reposer quelques minutes avant de servir chaud.
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