Risotto crémeux aux asperges sauvages
Découvrez un délicieux risotto crémeux aux asperges sauvages, une recette printanière qui allie la douceur du riz Arborio à la fraîcheur des asperges sauvages cueillies à la main. Un plat onctueux et parfumé qui saura ravir les papilles des amateurs de cuisine italienne.
Ingrédients
300 g
riz Arborio
250 g
asperges sauvages
1 oignon
oignon rouge
50 g
parmesan râpé
1 litre
bouillon de légumes
60 ml
vin blanc sec
2 cuillères à soupe
huile d'olive
2 cuillères à soupe
beurre
1 pincée
sel et poivre
Préparation
1
Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive et le beurre jusqu'à transparence.
2
Ajouter le riz Arborio et nacrer pendant 2 minutes. Verser le vin blanc et laisser réduire.
3
Incorporer progressivement le bouillon de légumes chaud en remuant régulièrement jusqu'à cuisson du riz.
4
Pendant ce temps, blanchir les asperges sauvages et les ajouter au risotto quelques minutes avant la fin de la cuisson.
5
Hors du feu, incorporer le parmesan râpé, rectifier l'assaisonnement et servir chaud.
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