Risotto crémeux aux cèpes et à la truffe
Découvrez un délicieux risotto crémeux aux cèpes sautés dans du beurre, parfumé à l'huile de truffe et garni de copeaux de truffe fraîche. Une explosion de saveurs terrestres et riches à chaque bouchée.
Ingrédients
300 g
riz Arborio
200 g
cèpes frais
1 cuillère à soupe
huile de truffe blanche
50 g
beurre
1 oignon
oignon haché
1 L
bouillon de légumes
100 ml
vin blanc sec
50 g
parmesan râpé
1 pincée
sel
1 pincée
poivre
10 g
copeaux de truffe fraîche
Préparation
1
Dans une poêle, faire revenir les cèpes dans du beurre et de l'huile de truffe jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réserver.
2
Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans un peu de beurre. Ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Déglacer avec le vin blanc.
3
Ajouter le bouillon chaud petit à petit tout en remuant jusqu'à ce que le riz soit cuit et crémeux. Incorporer le parmesan, les cèpes sautés et assaisonner de sel et de poivre. Servir chaud garni de copeaux de truffe.
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