Risotto crémeux aux tomates confites et basilic
Découvrez un délicieux risotto italien revisité avec des tomates confites fondantes et parfumé au basilic frais. Chaque bouchée de ce risotto crémeux vous transporte en Italie, avec ses saveurs ensoleillées et sa texture onctueuse. Parfait pour un dîner convivial et raffiné, ce plat saura ravir les papilles des amateurs de cuisine italienne.
Ingrédients
300 g
riz arborio
10 cl
vin blanc
500 g
tomates cerises confites
1 bouquet
basilic frais
50 g
parmesan râpé
1 oignon
oignon
1 gousse
ail
1 L
bouillon de légumes
2 cuillères à soupe
huile d'olive
20 g
beurre
1
sel et poivre
Préparation
1
Préchauffez le four à 180°C. Coupez les tomates cerises en deux et disposez-les sur une plaque de cuisson. Saupoudrez d'un peu de sucre et d'herbes de Provence, arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez pour 30 minutes.
2
Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon émincé et l'ail haché dans l'huile d'olive. Ajoutez le riz et mélangez jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Versez le vin blanc et laissez réduire.
3
Ajoutez progressivement le bouillon chaud, louche par louche, en remuant régulièrement jusqu'à ce que le riz soit cuit mais encore légèrement ferme. Incorporez le beurre, le parmesan râpé, les tomates confites, le basilic ciselé, puis salez et poivrez selon votre goût.
4
Laissez reposer quelques minutes hors du feu avant de servir dans des assiettes creuses. Dégustez chaud, accompagné de feuilles de basilic frais.
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