Risotto croustillant au pesto de roquette
Découvrez un savoureux mariage de textures avec ce risotto cuit à la perfection puis pané et frit pour obtenir une croûte croustillante. Accompagné d'un pesto frais à la roquette, ce plat italien revisité saura ravir vos papilles avec ses saveurs uniques et sa présentation originale.
Ingrédients
300 g
riz arborio
50 g
roquette fraîche
30 g
parmesan râpé
2 gousses
ail
100 ml
huile d'olive
1 botte
basilic frais
50 g
panko (chapelure japonaise)
4
oeufs
1
citron
1
citron vert
1 pincée
sel et poivre
Préparation
1
Préparer le pesto en mixant la roquette, le parmesan, l'ail, le basilic, le jus de citron vert, 50ml d'huile d'olive, sel et poivre.
2
Cuire le riz arborio dans un bouillon de légumes jusqu'à consistance crémeuse. Former des boules de risotto, les paner dans l'oeuf puis dans le panko.
3
Faire frire les boules de risotto dans de l'huile d'olive chaude jusqu'à obtenir une croûte dorée et croustillante.
4
Servir les boules croustillantes de risotto avec une sauce pesto, des quartiers de citron et un filet d'huile d'olive.
5
Déguster chaud pour apprécier le mariage des saveurs et des textures.
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