Risotto croustillant aux champignons des bois
Découvrez un savoureux risotto revisité avec une touche croustillante inédite. Les champignons des bois apportent une profondeur de saveurs, tandis que la texture croustillante sublime chaque bouchée. Un mariage parfait entre crémeux et croquant qui ravira les amateurs de cuisine italienne.
Ingrédients
300 g
riz arborio
200 g
champignons des bois frais
1 oignon
oignon rouge
50 g
parmesan râpé
2 cuillères à soupe
huile d'olive extra vierge
1 bouquet
persil frais
1 verre
vin blanc sec
500 ml
bouillon de légumes
50 g
beurre
50 g
panko (chapelure japonaise)
1 pincée
sel et poivre
Préparation
1
Faites chauffer le bouillon de légumes dans une casserole. Dans une grande poêle, faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive.
2
Ajoutez le riz et mélangez jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Versez le vin blanc et laissez réduire. Ajoutez progressivement le bouillon chaud en remuant.
3
Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez les champignons des bois nettoyés et coupés. Faites-les sauter quelques minutes. Incorporez le parmesan râpé au risotto cuit.
4
Façonnez des boules de risotto, insérez au centre un morceau de champignon puis roulez-les dans la chapelure panko. Faites dorer les boules dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
5
Servez les boules de risotto croustillant aux champignons des bois parsemées de persil frais haché. Dégustez chaud !
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