Risotto forestier au parmesan croustillant
Dégustez ce délicieux risotto crémeux aux champignons sauvages et aux herbes aromatiques, agrémenté d'une touche croustillante de parmesan. Un plat réconfortant et raffiné qui ravira les amateurs de cuisine italienne.
Ingrédients
300 g
riz arborio
200 g
champignons sauvages
1 oignon
oignon jaune
50 g
parmesan
1 l
bouillon de légumes
20 cl
vin blanc
2 cuillères à soupe
huile d'olive
2 branches
thym frais
1 brin
romarin frais
50 g
beurre
1 pincée
sel et poivre
Préparation
1
Préparer le bouillon de légumes et le maintenir au chaud.
2
Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive, ajouter les champignons coupés et les herbes aromatiques, puis le riz Arborio.
3
Déglacer avec le vin blanc, puis ajouter progressivement le bouillon chaud en remuant jusqu'à cuisson du riz. Incorporer le parmesan râpé et le beurre, rectifier l'assaisonnement.
4
Étaler du parmesan râpé sur une plaque et cuire au four jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
5
Servir le risotto bien chaud, saupoudré de parmesan croustillant et de quelques herbes fraîches pour la touche finale.
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