Risotto Royal aux Champignons et aux Truffes
Cette recette de Risotto Royal aux Champignons et aux Truffes allie tradition et modernité pour un résultat délicieux et équilibré.
Ingrédients
320 g
Riz Arborio
1 l
Bouillon de légumes
50 g
Truffes noires
200 g
Champignons sauvages
80 g
Fromage Parmesan
1 cuillère à soupe
Huile d'olive
Sel et poivre
Préparation
1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les champignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez-les et réservez.
2
Dans la même casserole, ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il soit enrobé d'huile et devienne translucide.
3
Commencez à ajouter le bouillon de légumes, une louche à la fois, en remuant constamment jusqu'à ce que le liquide soit absorbé avant d'ajouter la suivante.
4
Lorsque tout le bouillon a été absorbé et que le riz est al dente, ajoutez les champignons, les truffes hachées et le parmesan râpé. Remuez bien jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et crémeux. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
5
Servez le risotto dans des assiettes chaudes, garni de quelques copeaux de parmesan et de truffes. Servez immédiatement.
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