Rouleaux de printemps croustillants aux crevettes et à la mangue
Ces délicieux rouleaux de printemps combinent la fraîcheur des crevettes, la douceur de la mangue et le croquant des légumes pour une explosion de saveurs en bouche. Enveloppés dans une feuille de riz croustillante et accompagnés d'une sauce aigre-douce relevée, ils sont parfaits pour une entrée exotique et légère.
Ingrédients
200 g
crevettes cuites et décortiquées
1 mangue mûre
mangue coupée en julienne
1 concombre
concombre coupé en fines lamelles
100 g
vermicelles de riz
8 feuilles
feuilles de riz
1 bouquet
menthe fraîche ciselée
1 bouquet
coriandre fraîche ciselée
50 g
cacahuètes concassées
2 cuillères à soupe
sauce soja
1 cuillère à soupe
vinaigre de riz
1 cuillère à soupe
miel
1 cuillère à café
gingembre râpé
1 cuillère à café
sauce pimentée
1 cuillère à café
huile de sésame
1 pincée
sel
Préparation
1
Faites tremper les vermicelles de riz dans de l'eau chaude pendant 10 minutes, égouttez-les et réservez.
2
Trempez une feuille de riz dans de l'eau tiède pour la ramollir, déposez les crevettes, la mangue, le concombre, les vermicelles, la menthe et la coriandre, repliez les côtés et roulez en serrant bien.
3
Mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, le miel, le gingembre, la sauce pimentée, l'huile de sésame et le sel pour préparer la sauce dip.
4
Servez les rouleaux de printemps croustillants avec la sauce dip et saupoudrez de cacahuètes concassées.
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